Thưởng thức rượu vang đúng cách!

Khi quan sát một chuyên gia rượu vang, bạn sẽ thấy họ thường nhìn sau đó nâng ly, lắc nhẹ, rồi ngửi thật kỹ trước khi nếm. Với nhiều người, đây trông như một nghi thức tao nhã. Nhưng thực tế, phía sau những động tác tưởng chừng đơn giản đó là cả một cơ chế khoa học liên quan đến hóa học hương thơm và sinh học giác quan. Khi bạn thực hiện đúng, rượu vang sẽ “kể” cho bạn nghe câu chuyện về giống nho, vùng đất và cả thời gian trưởng thành trong hầm gỗ sồi.
 

Trong bài viết này hãy cùng AROMA WINE tìm hiểu về cách uống rượu vang đúng cách giúp chúng ta thưởng thức được trọn vẹn hương vị, cũng như phân biệt được đặc trưng từng chai vang mang lại nhé.
 

1. Nhìn

Chúng ta sẽ tập trung vào 3 yếu tố: Màu sắc, độ trong và vòng rượu:

Màu sắc: Màu rượu vang chịu ảnh hưởng bởi: giống nho, thời gian ủ, quá trình oxy hóa và tiếp xúc với gỗ sồi.

• Vang trắng:

  • Vàng nhạt/ánh xanh: vang trẻ, ít tiếp xúc với gỗ sồi, thường tươi mát, giàu acid.

  • Vàng rơm – vàng óng: vang trưởng thành hơn, có thể đã ủ gỗ hoặc trải qua quá trình lão hóa.

  • Vàng hổ phách: dấu hiệu của vang đã già hoặc quá trình oxy hóa mạnh.

• Vang đỏ:

  • Đỏ tím/đỏ ruby sáng: rượu còn trẻ, hương trái cây nổi bật.

  • Đỏ ngọc/vang đỏ đậm: vang đã bắt đầu trưởng thành, hương phức hợp hơn.

  • Đỏ gạch, ánh nâu: rượu đã già, tannin mềm mại, nhiều tầng hương thứ cấp và tam cấp (gia vị, da thuộc, đất, thuốc lá).

Độ trong: Một ly vang trong vắt, sáng đẹp chứng tỏ quá trình lọc – lắng được kiểm soát tốt.

• Vang trong suốt, sáng lấp lánh → thường là vang chất lượng, bảo quản đúng.

• Vang hơi đục hoặc có cặn → có thể do vang tự nhiên (không lọc), hoặc rượu đã lão hóa lâu.

📌 Lưu ý: Một số dòng vang hữu cơ, vang tự nhiên (natural wine) cố tình không lọc, nên độ trong mờ nhẹ không phải là lỗi.
 

Vòng rượu: Sau khi xoay ly, bạn sẽ thấy những “giọt” rượu chảy chậm dọc theo thành ly. Đây gọi là legs hoặc tears.

• Legs chảy chậm, dày → rượu thường có nồng độ cồn cao hoặc nhiều glycerol, cảm giác đậm đà, đầy đặn.

• Legs chảy nhanh, mảnh → rượu nhẹ nhàng, ít cấu trúc hơn.

2. Ngửi : Giải mã thế giới hương thơm trong rượu vang

Hãy thử nhắm mắt và ngửi ly vang, bạn sẽ thấy một thế giới khác mở ra.

Mũi đầu (trước khi lắc ly): Chúng ta sẽ cảm nhận được hương cơ bản, tinh khiết của chai vang – thường là hương quả tươi.

Mũi sau ( Sau khi lắc ly):  “Mở khóa hương thơm” - Khi xoay ly, rượu tiếp xúc nhiều hơn với không khí. Khoa học chứng minh swirling có thể tăng gấp đôi lượng phân tử hương trong không khí phía trên ly,  “mở ra” hương phức hợp hơn: trái chín, vani, gỗ sồi, thậm chí là thuốc lá, cacao hay mùi đất ẩm sau mưa, mùi khoáng, gió biển,...

Ngửi lại (Revisit): 

• Sau vài phút, thử ngửi lại. Hương có thể thay đổi khi rượu tiếp xúc lâu hơn với oxy.

• Một số vang cao cấp cần “thở” (decanting) để hương mở dần, phức tạp hơn.

3. Nếm : Hành trình cảm nhận rượu vang bằng vị giác và xúc giác

Nếu phần “Nhìn” giúp bạn đoán được tuổi rượu, “Ngửi” đưa bạn vào thế giới hương thơm, thì “Nếm” chính là đoạn cao trào – nơi rượu vang chạm vào vòm miệng, để lại cảm giác khó quên.
 

Bước 1: Ngậm và “lăn” rượu trong miệng

• Giúp rượu tiếp xúc với toàn bộ bề mặt lưỡi.

• Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, chua, mặn, đắng và độ chát.

Bước 2: Hút thêm một chút không khí (aeration in mouth)

• Mục đích: đưa oxy vào miệng, làm hương bùng nổ mạnh hơn.

• Đây là cách các chuyên gia thường làm để phân tích hương vị chi tiết.

Bước 3: Nuốt hoặc nhả (tùy bối cảnh)

• Khi nuốt, chú ý đến độ ấm do cồn, cảm giác se của tannin và thời gian hương vị kéo dài.

• Khi nhả (spitting), bạn vẫn cảm nhận được hầu hết đặc điểm, chỉ khác ở cảm giác cồn.

 4. Nhớ: Khi ký ức định hình gu thưởng thức

Sau khi trải qua tất cả, hãy dành vài giây ghi nhớ, liên tưởng hương vị với trái cây, hoa hay món ăn quen thuộc. So sánh với những chai bạn từng thử, mỗi trải nghiệm là một mảnh ghép, dần dần vẽ nên chân dung “gu rượu vang” của riêng bạn.

5. Kết nối cảm xúc – Động tác cuối cùng

Nếm vang không chỉ là kỹ thuật, mà là khoảnh khắc để bạn kết nối với bạn bè, đối tác, hay đơn giản là với chính mình. Một chai vang không chỉ ngon ở hương vị, mà còn ngon ở trải nghiệm bạn tạo ra khi thưởng thức.

👉 Hãy khám phá bộ sưu tập rượu vang của chúng tôi, chúng tôi không chỉ cung cấp rượu vang nhập khẩu chính hãng, mà còn muốn đồng hành cùng bạn trên hành trình trải nghiệm ấy – để mỗi lần nhấc ly, bạn lại thấy một câu chuyện mới mẻ.

 

AROMA WINE

Địa chỉ: 39 đường B khu ADC, P.Phú Thạnh, Q.Tân Phú, TP.HCM

Điện thoại: 0933.734.428 - 0973.376.336

Email: aromawineshop@gmail.com

Website: https://ruouvangnhapkhaungon.com