Hệ Thống Phân Hạng Rượu Vang Pháp

9 Lượt xem - 10-11-2025 10:30

Hệ Thống Phân Hạng Rượu Vang Pháp – Thước Đo Giá Trị & Chất Lượng Vang Trứ Danh

Pháp không chỉ là quốc gia dẫn đầu thế giới về sản lượng và tiêu thụ rượu vang mà còn là nơi tiên phong xây dựng hệ thống phân hạng rượu vang nghiêm ngặt bậc nhất thế giới. Ra đời từ năm 1935, hệ thống này không chỉ bảo vệ tên gọi vùng sản xuất mà còn trở thành tiêu chuẩn tham chiếu cho nhiều quốc gia châu Âu khác như Ý, Tây Ban Nha, Đức…

1. Lịch sử hình thành hệ thống phân hạng rượu vang Pháp

Năm 1935, chính phủ Pháp thông qua nhiều quy định để kiểm soát chất lượng rượu vang và thành lập Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) – Viện tuyên bố xuất xứ quốc gia. Đây chính là tổ chức giám sát nghiêm ngặt toàn bộ quy trình sản xuất, từ giống nho, phương pháp canh tác cho đến công đoạn ủ rượu.

Từ “Appellation” (chỉ dẫn nguồn gốc) sau đó đã được nhiều quốc gia áp dụng theo cách chặt chẽ hoặc linh hoạt hơn. Ngay cả luật rượu vang của Liên minh châu Âu cũng được mô phỏng từ hệ thống phân hạng của Pháp.

2. Phân hạng AOC – Appellation d’Origine Contrôlée

AOC là cấp phân hạng cao cấp nhất của rượu vang Pháp, đại diện cho những chai vang đến từ vùng sản xuất đặc trưng, nơi terroir (thổ nhưỡng, khí hậu, truyền thống) quyết định hương vị.

AOC được khởi xướng từ năm 1919 nhưng chỉ chính thức công nhận và áp dụng toàn quốc từ năm 1934. Rượu vang đạt chuẩn AOC phải tuân theo hàng loạt quy định như:

Vùng trồng nho (Terroir)
Giống nho được phép
Quy trình sản xuất và kỹ thuật canh tác
Sản lượng tối đa mỗi hecta
Thời gian lão hóa tối thiểu
Độ cồn tự nhiên tối thiểu
Phải vượt qua kỳ thử nếm kiểm định của hội đồng AOC

➡️ Vì vậy, AOC là cam kết bảo chứng cho chất lượng và danh tiếng vùng sản xuất.\

Grand Cru Classé & Premier Cru – Cấp độ đỉnh cao trong AOC

Rượu Vang Pháp Grand Cru là những chai rượu vang hảo hạng nhất của Pháp. Thuật ngữ này mô tả loại rượu vang theo hai cách:

Mảnh ruộng nơi mà nho được trồng (thường được áp dụng phổ biến tại Burgundy, Alsace, Champagne hay đôi khi được sử dụng ở Languedoc và thung lũng Loire)
“Châteaux” sản xuất rượu vang (chỉ dành riêng cho vùng Bordeaux thường đi liền với thuật ngữ Grand Cru Classé 1855)

Rượu Vang Pháp Premier Cru là những loại vang chất lượng đặc biệt. Premier Cru cũng được chỉ định theo hai cách:

Vườn nho với chất lượng vượt trội (thường được sử dụng tại Burgundy)
Mức đánh giá cao nhất của phân hạng Grand Cru Classé 1855 tại Bordeaux

Ngoài ra còn có những loại vang AOC được gắn kèm theo tên làng, xã (như Pauillac, St. Emilion…)

3. IGP (Indication Géographique Protégée) – Vin de Pays

Rượu vang Pháp Château Bellevue La Ferriere

Vin de Pays là cấp bậc được xếp cao hơn rượu vang bàn uống hằng ngày – Vin de Table, nhưng vẫn chưa đạt tới chuẩn AOC. Tên gọi này có nghĩa là “rượu vang đến từ một vùng đất thuộc quốc gia”, thể hiện rằng sản phẩm được sản xuất tại Pháp với một chất lượng được quản lý chặt chẽ hơn dòng phổ thông.

Khác với Vin de Table chỉ nêu nguồn gốc chung chung là “sản xuất tại Pháp”, Vin de Pays ghi rõ khu vực địa lý xuất xứ và niên vụ nho (vintage). Đây cũng là cơ sở giúp người tiêu dùng dễ đánh giá hơn về chất lượng và phong cách rượu.

Điều kiện để đạt phân loại Vin de Pays/IGP

Nho phải được trồng, thu hoạch và sản xuất trong một vùng địa lý xác định.
Chỉ được dùng những giống nho nằm trong danh mục cho phép của từng vùng IGP.
Năng suất thu hoạch nho không vượt quá mức quy định nhằm đảm bảo chất lượng
Nhà sản xuất phải gửi mẫu đến INAO (cơ quan quản lý rượu vang Pháp) để phân tích và thử nếm để được cấp chứng nhận đạt phân hạng
Quy định về kỳ thuật sản xuất: Cho phép tự do hơn AOC nhưng vẫn phải tuân thủ chuẩn:
- Quy trình làm rượu đảm bảo an toàn vệ sinh
- Nồng độ cồn tối thiểu theo từng vùng/loại rượu
- Giới hạn bổ sung đường (chaptalisation), acid, … theo luật EU

Từ năm 2009, tên gọi Vin de Pays đã được thay thế chính thức bằng IGP – Indication Géographique Protégée theo chuẩn châu Âu, nhưng bản chất phân hạng vẫn giữ nguyên.

Vin de Pays/IGP là phân hạng mang tính đảm bảo chất lượng, thể hiện nguồn gốc cụ thể, là lựa chọn hợp lý cho người yêu vang Pháp muốn mức giá dễ tiếp cận nhưng chất lượng minh bạch, đáng tin cậy.

4. Vin de France (tiền thân: Vin de Table)

Rượu vang Pháp France Maison Cabernet Sauvignon

Trước đây, phân hạng rượu vang thấp nhất của Pháp được gọi là Vin de Table. Từ năm 2010, hệ thống phân loại được cải tổ và danh xưng mới Vin de France chính thức thay thế, mang đến hình ảnh hiện đại và phù hợp hơn với thị trường quốc tế.

Mặc dù ở nhóm cơ bản nhất, Vin de France vẫn đảm bảo tiêu chí quan trọng: sản xuất hoàn toàn tại Pháp. Tuy nhiên, đây là phân loại ít bị ràng buộc quy định nhất trong các cấp bậc rượu vang Pháp — từ cách trồng nho, pha trộn, cho đến kỹ thuật làm vang. Chính vì vậy, đây cũng là phân hạng có sản lượng và mức tiêu thụ khiêm tốn hơn.

Đặc điểm nhận diện của Vin de France

Cho phép sử dụng bất kỳ giống nho nào được trồng trên lãnh thổ Pháp
Nhà sản xuất không cần ghi vùng địa lý cụ thể trên nhãn (khác với IGP và AOC)
Có thể tự chọn việc ghi niên vụ (vintage) hoặc giống nho trên nhãn
Tính sáng tạo và tự do trong phong cách làm vang rất cao

👉 Vì không gắn chặt vào “terroir” hay khu vực sản xuất, rượu Vin de France thường tập trung vào chất lượng trái nho và tay nghề phối trộn của nhà làm rượu.

Vin de France chỉ chiếm một phần nhỏ trong tổng số rượu vang sản xuất tại Pháp. Dù vậy, phân loại này lại đóng vai trò quan trọng trong xu hướng xuất khẩu, vì dễ tiếp cận thị trường nhờ: Phong cách hiện đại, giá thành cạnh tranh, nhãn chai linh hoạt phù hợp thị hiếu toàn cầu.

AROMA WINE

Địa chỉ: 39 đường B khu ADC, P.Phú Thạnh, Q.Tân Phú, TP.HCM

Điện thoại: 0933.734.428 - 0973.376.336

Email: aromawineshop@gmail.com

Website: https://ruouvangnhapkhaungon.com